1・2月のメニュー

LUNCH

【ジェネラシオン】￥8,900  Générations
・プティ・サレ

・蟹とセロリのレムラード マンゴー

・ホタテのラヴィオリ ビスクエミュルション
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +￥1,500

・鯛のヴァプール 百合根のエカイエ レモングラスのブイヨン
または
・鴨のロティ ソースミルティーユ 金時人参と白いんげんのピュレ
または
・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ +￥3,800

・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート

・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
 

【アルモニ】￥12,700   Harmonie
・プティ・サレ

・蟹とセロリのレムラード マンゴー

・フォアグラのポワレと苺 ソースバニュルス
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +￥1,500

・鯛のヴァプール 百合根のエカイエ レモングラスのブイヨン

・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ

・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート

・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に

【エリタージュ】￥16,500  Héritage
・プティ・サレ

・蕪のファルシ 蟹 ブールオキャビア

・フォアグラのポワレと苺 ソースバニュルス

・鮑 白いんげん ペルシャ―ド
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +￥1,500

・クエ クスクス ラスエルハヌート風味のブイヨンドオマール

・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ
または
・牛テールの煮込み じゃがいものピュレ

・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート
・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に

LUNCH

【ブルイン】 8,900円  Bruine

・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース

・国産牛サーロイン100ｇ

・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物 
・フルーツのデクリネゾン 
 

【クレピュスキル】 12,700円  Crépuscule

・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース

・鮟鱇のムニエル オレンジとジュドヴォライユ
・国産牛ロース 100ｇ
・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物
・シェフ パティシエおすすめのデザート

 

【エクラ】 16,500円   Éclat

・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース

・オマールの殻ごとロティ アニス風味のビスクソース
・国産牛ロース 100ｇ
・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物
・シェフ パティシエおすすめのデザート