
ドミニク・ブシェ「ル・レストラン」
LUNCH
【ジェネラシオン】¥8,900 Générations
・プティ・サレ
・蟹とセロリのレムラード マンゴー
・ホタテのラヴィオリ ビスクエミュルション
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +¥1,500
・鯛のヴァプール 百合根のエカイエ レモングラスのブイヨン
または
・鴨のロティ ソースミルティーユ 金時人参と白いんげんのピュレ
または
・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ +¥3,800
・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート
・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
【アルモニ】¥12,700 Harmonie
・プティ・サレ
・蟹とセロリのレムラード マンゴー
・フォアグラのポワレと苺 ソースバニュルス
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +¥1,500
・鯛のヴァプール 百合根のエカイエ レモングラスのブイヨン
・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ
・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート
・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
【エリタージュ】¥16,500 Héritage
・プティ・サレ
・蕪のファルシ 蟹 ブールオキャビア
・フォアグラのポワレと苺 ソースバニュルス
・鮑 白いんげん ペルシャ―ド
または
・オマールのパルマンティエ ブール・オ・キャビア +¥1,500
・クエ クスクス ラスエルハヌート風味のブイヨンドオマール
・牛フィレ ソースエシャロット トリュフ入りじゃが芋のピュレ
または
・牛テールの煮込み じゃがいものピュレ
・2種よりお選びいただくシェフ パティシエおすすめのデザート
・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に

ドミニク・ブシェ「ル・テッパンヤキ」
LUNCH
【ブルイン】 8,900円 Bruine
・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース
・国産牛サーロイン100g
・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物
・フルーツのデクリネゾン
【クレピュスキル】 12,700円 Crépuscule
・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース
・鮟鱇のムニエル オレンジとジュドヴォライユ
・国産牛ロース 100g
・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物
・シェフ パティシエおすすめのデザート
【エクラ】 16,500円 Éclat
・ムースドヴォライユ トリュフの香り 白隠元のクレムー
・フォアグラと苺のプランチャ トリュフソース
・オマールの殻ごとロティ アニス風味のビスクソース
・国産牛ロース 100g
・サラダ
・御飯・味噌汁・香の物
・シェフ パティシエおすすめのデザート